La saucisse de Morteau
La célèbre saucisse de Morteau est fabriquée à partir de porc comtois engraissé traditionnellement et fumé. On la reconnait grâce à sa cheville de bois qui obture l'extrémité de la saucisse.
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La saucisse de Montbéliard
Plus petite et moins fumée que la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard possède une texture granuleuse, tandis que sa peau est lisse. Elle est faite à partir de maigres et de gras de porc comtois.
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Coq au vin jaune
Le coq au vin jaune est un véritable repas de fête, et un savoureux mélange de textures et de saveurs. Il se compose d'un coq frotté au sel, poivre et farine, puis cuit dans un mélange de morilles, crème, beurre et vin jaune.
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La croûte aux morilles
Les morilles poussent en abondance dans les forêts Franc Comtoise on trouve donc bon nombre de recettes traditionnelles à base de ce champignon. Parmi elles, la croûte aux morilles et sans doute l'une des plus populaires. Il s'agit de morilles en sauce servies dans une pâte feuilletée ou accompagnée de pain grillé.
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Produits du terroir franc-comtois
Le vin jaune : Le vin jaune fait partie intégrante de la gastronomie franc comtoise. Spécialité des vignerons du Jura, il provient d'un cépage unique, le Savagnin. C'est un vin sec et capiteux, qui doit être vieilli obligatoirement pendant 6 ans en fût de chêne de 228 litres.
Le Mont d'or : Le Mont d'or est un fromage particulièrement coulant originaire du Haut Doubs. Il est d'ailleurs souvent présenté dans une boîte en bois afin d'éviter qu'il ne s'échappe. Ce fromage est particulièrement affectionné chaud, notamment avec des recettes comme la "boîte chaude", fromage fondu à l'ail et au vin blanc.
Le comté : Le comté est certainement le produit du terroir le plus exporté par la Franche Comté. Ce fromage de vache réputé représente d'ailleurs la plus grosse production de fromage française en tonnage !
La cancoillotte : La cancoillotte est un fromage qui possède une forte odeur et un goût prononcé. Sa texture un peu visqueuse lui a valut son surnom de "colle".
Les pets de none : Spécialité de Baume-les-Dames, les pets de nonne sont des beignets de pâte à choux frits et saupoudrés de sucre et de cannelle.
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