Le caneton à la rouennaise
Pour cette recette, le canard est tué à l’étouffer (et non saigné). On presse ensuite la carcasse pour en extraire le sang qui servira à la sauce. La cuisson doit être saignante.
Restaurants - canneton à la rouennaise - en Haute-Normandie
Escalope cauchoise
Escalope cuisinée dans une sauce à base de champignon, cidre et calvados.
Restaurants - escalope cauchoise - en Haute-Normandie
Trou normand
Sorbet à la pomme arrosé de Calvados
Produits du terroir de Haute-Normandie
Camembert, Neuf-Chatel
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