Rognons de veau à la Parisienne
Rognons cuisinés dans un mélange de petits oignons, lardons, champignons et vin blanc.
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Bœuf Mironton
Morceaux de bœuf préparés dans une sauce aux oignons, au bouillon et aux herbes.
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Tête de veau
Il existe de nombreuses recettes pour préparer la tête de veau. Celle-ci est généralement désossée et roulée puis bouillie avec des légumes et des herbes pendant 3 heures.
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Paris-Brest
C'est un pâtissier de Maisons-Lafitte qui eut l'idée de la création de ce gâteau, en 1910, inspiré par la course cycliste Paris-Brest. Le gâteau doit d'ailleurs sa forme de couronne à la roue d'un vélo. Ce dessert de compose d'une crème à la praline dans une couronne de choux. Malgré ses apparences, c'est un dessert plutôt léger.
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Produits du terroir d'Ile-de-France
Grand marnier, moutarde de meaux, coulommier, brie
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